学做地道成都辣酱 一辣走天涯

地道成都辣酱

    虽说是一瓶简单的辣酱，但其用途可真是不少，无论炒菜、拌面还是腌制都可以用得到，堪称一辣走天涯。

    材料：朝天椒500克，蒜350克，花椒5克，盐30克，油200克

    做法：

    1. 将朝天椒去头，大蒜去皮。

    2. 用刀将朝天椒与蒜头稍剁，用盐腌5分钟。

    3. 将2和花椒放入搅拌机中打碎备用。

    4. 把油加热至冒烟，然后摊凉。

    5. 最后把油倒入3中，搅拌均匀即可。

地道成都辣酱

    虽说是一瓶简单的辣酱，但其用途可真是不少，无论炒菜、拌面还是腌制都可以用得到，堪称一辣走天涯。

    材料：朝天椒500克，蒜350克，花椒5克，盐30克，油200克

    做法：

    1. 将朝天椒去头，大蒜去皮。

    2. 用刀将朝天椒与蒜头稍剁，用盐腌5分钟。

    3. 将2和花椒放入搅拌机中打碎备用。

    4. 把油加热至冒烟，然后摊凉。

    5. 最后把油倒入3中，搅拌均匀即可。

地道成都辣酱

    注意：

    1. 存放与接触辣椒酱的容器一定要干净不带水，不然会导致辣椒酱发霉变质，此款辣酱好好保存，放上3个月没有问题，而且越放越香。

    2. 制作辣椒酱的时候最好戴上一次性手套，这样才可以避免与辣椒直接接触，刺激皮肤。

    3. 用搅拌机避免持续搅拌，以免打得太碎，正常辣椒酱的辣椒应该是粗颗粒状的。

    4. 制作好的辣椒应该先放入冰箱存放3天，让酱里的材料充分融合，这样辣椒酱的味道会更加细致。