南乳钵钵猪尾

主料：猪尾巴4根

辅料：油菜150克

调料：色拉油50克  冰糖20克  鸡精少许  姜4片  八角3个  桂皮3片  老抽1小勺  腐乳(红)15克  水适量  胡椒粉适量

南乳钵钵猪尾的做法1.猪尾洗净2.剁成约一寸左右的小段3.生姜切片、八角桂皮洗净备用4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香7.转大火，下入猪尾翻炒至断生8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火10.盖上锅盖炖30分钟左右11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火12.将适量青菜过沸水焯熟13.在砂煲周边均匀摆上一圈14.最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌