老干妈的各种做法 下饭必备

还记得那瓶令无数男人欲火烧身，热血沸腾的老干妈么？吃货可以没有梦想，但绝不能没有老干妈！炒饭需要她，泡饭需要她！煮面还是需要她！ 拯救无数嗜辣族的法宝，就是她了。快来学几道老干妈懒人菜单吧。

老干妈辣酱排骨

食材：

猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

做法：

1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2)姜、蒜均剁末

3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

4)再下老干妈香辣酱稍炒。

5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6)加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

12345下一页尾 页

进入论坛字体设置大中小来源：美食美客DIY 编辑： 刘阳（实习）

老干妈蒸茄子

食材：

茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法：

1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末洒在茄子上面。

5)大火蒸8分钟。

6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7)香菜切末。

8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

老干妈炒饭

食材：

冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法：

1)准备材料。

2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3)打散并拌匀。

4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6)炒至均匀，米饭粒粒分开。

7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

老干妈烧豆腐

食材：

嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1)准备食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

老干妈风味豆豉蒸鱼

食材：

大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺

做法：

1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上

2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出

3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.

老干妈风味凉面

食材：

面条、李锦记老干妈风味豆豉、黄瓜丝、酱油、香醋、鸡精、香油、花生碎、盐

做法：

1)面条煮熟过冷水冲凉；

2)加入少许盐，李锦记老干妈风味豆豉酱，黄瓜丝，酱油，香醋，鸡精，香油，花生碎拌匀就ok了！

老干妈煸苦瓜

食材：

苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量

做法：

1)苦瓜洗净

2)大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱

3)将苦瓜切开，挖去中间的瓤

4)切成菱形片

5)下开水锅过水，3分钟后捞出

6)热油锅放入苦瓜煸炒

7)加少许食盐

8)放入老干妈酱

9)加蒜子用煸炒

10)起锅即可享用

老干妈烧凤爪

食材：

鸡爪子11个、油适量、盐适量、白糖15g、料酒10g、鸡精5g、葱10g、姜5g、花椒5g、八角2瓣、香叶2片、老抽5g、老干妈15g、干辣椒10g

做法：

1)鸡手放水里泡一下

2)水烧开把鸡手焯一下

3)捞出控水

4)把爪尖剪掉

5)准备好葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶

6)锅里放少许油加点白糖开始熬糖色

7)看糖已经变成金红色

8)下葱段辣椒段、姜片、花椒、八角、香叶炒香

9)把鸡手下锅加料酒翻炒

10)颜色不够可以加点老抽

11)加水大火烧开放点老干妈

12)加少许盐，改小火炖约15分钟

13)这时鸡手已熟

14)加鸡精大火把汤汁收干即可

编辑:秦人
关键词：美食 炒饭  蒸茄子 老干妈