做一碗“寡淡”的治愈系美食：茶泡饭

茶泡饭是日本料理中最为家常，甚至普通的“不值一提”的小物了，但正是这样最为简单朴实的味道，总是能长时间的停留在味蕾深处，每当翻现出来就特别容易打动人。

其实中国古代很早就有茶泡饭的记载，但似乎是在日本它才拥有了自己一个看似渺小但不可替代的位置，虽然曾是一般人没机会尝到的贵族食物，但最终普及到庶民，可以作为欢愉舌尖的奢侈晚餐，也可以作为抚慰人心的实用轻食。日本人以它代表细水长流的生活。

《深夜食堂》里就有一个茶泡饭三姐妹的故事，三个追求纯粹爱情的剩女，总会结伴来到“深夜食堂”，点三碗不同味道的茶泡饭，聊八卦和人生。每次她们感情出现裂痕，老板就让她们互相交换吃对方喜欢的茶泡饭，品味对方的人生，“偶尔，也要尝试着吃吃对方那碗茶泡饭。

茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。古代日本商人为了赶时间，直接在煮好的米饭上浇上热茶，加点配料来吃，是十分简单的饮食。既然是充饥的食物，做法上没有过多讲究，要的是本来的寡淡味道。

茶泡饭用的米饭应该是像寿司米那样，不能太软或者黏黏的，如果是刚蒸好的米饭，最好稍微放凉一下再制作才会口感比较好。茶水更是关键，有一壶上好的煎茶就难做出一碗不好吃的茶泡饭。选择有香味和苦味的煎茶，浓一些的茶才能将味道调和好。在漫长的发展演变中已经不再局限于单纯的茶水，还可以在煎茶中加入高汤等等。

梅子茶泡饭

材料：

米饭1碗，盐渍紫苏梅1颗，熟芝麻1小匙，海苔丝，盐1/2小匙，日本酱油1/2小匙，绿芥末，玄米茶

做法：

1、将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子

2、用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可

梅子酸的过瘾，第一口下去就停不下来了，必须连吃好几碗 ，带着晴朗天气中的活泼与轻松感，满嘴都是生活的味道。

三文鱼茶泡饭

材料：

米饭、鲜三文鱼、紫菜、小葱、熟芝麻、芥末、酱油、盐、煎茶

做法：

1、三文鱼洗净，擦干，抹适量盐使其入味；

2、平底锅内热油五成熟时，下三文鱼，双面煎至金黄捞起；

3、用吸油纸吸干三文鱼表面的油

4、在碗中盛入米饭，加入三文鱼、紫菜、葱花、芝麻，并以适量芥末、酱油和盐调味；

5、将泡制好的煎茶汤倒入饭碗，至米饭2/3即可食用。

清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗，似乎米饭都变得更有嚼头了，而接近原味的三文鱼肉外皮酥脆，内层松软，一口下去，慢慢吸收的汤汁变涌了出来，正如无时无刻的好心情。

编辑:秦人
关键词：美食 茶泡饭 玄米茶