蓝鳍金枪鱼配小牛肉冻汤及金枪鱼粉

（2人份）

准备时间：30分钟

制作时间：10小时

食材：

金枪鱼200克 · 牛肉碎100克 · 牛肉冻汤300克 · 西米（泡发）40克

调料：

橄榄油适量 · 海盐和胡椒粉适量 · 意大利黑醋少许

做法：

1. 先将金枪鱼用橄榄油四面煎至变色，备用。

2. 牛肉碎以盐和胡椒粉调味，搓成小球后煎熟。备用。

3. 西米露与意大利黑醋拌匀，沥干后备用。

4. 将牛肉冻汤置于盘底，然后放上切厚片的金枪鱼，最后撒上蘸过黑醋的西米露即可。

特点：

由意大利传统的金枪鱼小牛肉蜕变而来的菜品，味道清新，创意前卫时尚。牛肉冻汤的制作：将300克的牛肉清汤与2片鱼胶片放入锅中以小火煮化，然后放入冰箱中凝固即可。