大自然的馈赠 至鲜美味生蚝的百变做法

法国诺曼第金牌生蚝

距离巴黎仅两小时车程，诺曼第每年吸引不少饕客，成为法国旅游热点之一。除盛产苹果汁及奶製品外，诺曼第最主要是一个渔业和养蚝业发达的近海区域。当地坐享欧洲最强的潮汐，冠绝法国养蚝业。

生蚝的营养价值

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

诺曼第生蚝的四个特色产区

西海岸(C?te Ouest)

在科唐坦半岛(Cotentin peninsula)西岸，从格兰维尔(Granville)湾至波尔巴伊(Port-bail)，穿过亚刚库坦维勒(Agon-Coutainville)、滨海布兰维尔(Blainville-sur-Mer)以及古维尔(Gouville)，该区的蚝床会经历陆上风及强劲潮汐的洗礼，因而蚝壳光亮，生蚝海水味重及口感浓郁。

东海岸(C?te Est)

在科唐坦半岛(Cotentin peninsula)东岸，圣雅斯拉乌格(Saint-Vaast la Hougue)及塔迪霍岛(Tatihou)的蚝床历史最为悠久。所出产的生蚝富含碘，肉感饱满，并带有坚果香味。

滨海伊西尼(Isigny-sur-mer)

邻近犹他海滩(Utah Beach)、滨海伊西尼(Isigny-sur-mer)和格朗康迈西(Grandcamp-Maisy)，雷韦湾(the Baie des Veys) 经受诺曼第多条河流的洗刷。该产区的生蚝获一致评为鲜甜清新爽口，适合用于各种烹调方法。

卡昂(C?te de nacre)

位于著名古蹟阿罗芒什(Arromanches)的东部，卡昂海流强劲，盛产口感浓鬱的生蚝。

由于诺曼第早晚出现潮汐，强劲海流产生大量的活性氧，当地生蚝不仅肉感饱实，更富含维他命B及多种矿物质，如铜、锌、铁、硒及碘。除了是一种美食享受外，诺曼第生蚝更是抗疲劳、抗抑鬱及增强免疫力的天然保健品。

因此建议可常年享用诺曼第生蚝，特别是营养容易流失的冬季。例如，8只生蚝即可满足一日的锌所需，所提供的铁含量更是100克肉类的两倍多。与此同时，生蚝属低热量食品（8只生蚝只含75卡路里），且几乎零脂肪含量（仅2%）。

诺曼第生蚝作为该区的旗舰产品，四季皆可享用，在全球广受好评，是追求美味与健康的最佳选择。

生蚝的百变做法

生蚝汤

主料：生蚝300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

制作过程：

1、生蚝放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净

2、酸菜洗净，姜去皮，均切丝

3、豆腐洗净，沥干，切小块

4、九层塔洗净，摘下叶片备用。

5、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入生蚝、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

烤生蚝

原料：生蚝500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g

制作过程：

1．生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

2．在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3．在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4．待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

编辑:秦人