秋冬暖食特辑 不一样的开涮

3 兔肉火锅

兔肉因属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，所含蛋白质比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以，兔肉可谓“荤中之素”，因此吃兔肉是非常符合现代人健康饮食理念的美食潮流。

鲜切牛肉

4 潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅讲究的就是一个鲜字，与绝大多数地方要将牛肉先排酸不同，烫潮汕牛肉锅一定要现杀。鲜切牛肉的花色各有不同，口味也大有文章。脖仁油润细弹，匙仁脆爽鲜香，花趾娇嫩弹牙……

5 铜瓢火锅

在云南保山的冬天，想吃口热乎饭菜的人便会招呼朋友，“走，吃火瓢去！”。这“火瓢”便是这回我们要介绍的“铜瓢火锅”在云南人那里的称呼，是滇西南保山回族的特色吃食。其特色便是那一口大铜瓢，其实是一种长柄红铜锅，吃时在里面摆满大块的牛肉、牛筋、牛蹄等“牛系列”，由于都是事先煮熟，所以只要锅子一上桌，不等开锅便可开始放肆地大块吃肉了。

6 牛板筋火锅

牛板筋火锅的板筋Q弹有嚼劲却丝毫不塞牙，牛腩软糯入味、香气扑鼻，脆骨最是好吃，吃起来就没完没了的，那才叫过瘾。

7 越南火锅

话说这越南火锅最大的亮点便在于汤底，柠檬叶、青柠和番茄叠加一起，跃动在牛肉高汤、香茅草、金不换、薄荷、野山菌和葱碎合作的一派红汤之中。这种“纯天然”的锅底，实在让人忍不住还没开始涮菜就猛呷上几口，有一点点辣，但更多的是酸和鲜，而且生津又不上火，所以虽然说是火锅，但将它作为冬季暖汤也颇不错。