2小时后美味 14道菜打造家宴烩

让爸妈尝尝孝心饭

专家话食谱：父母不容易，子女长大了一定要多尽孝心报答他们，简单一顿饭，就能让他们开心很久。这次的菜谱多重视蔬菜和海鲜，在好吃的同时也保证营养的摄取。

鲜果芝士炒大虾

原料：杂果粒、鲜虾仁、沙律酱、黑芝麻、罗马生菜、柠檬

做法：

1.将所有材料加工，虾去虾线，罗马生菜洗净备用。

2.给虾仁上一层薄薄生粉。

3.热锅烧油，将虾仁滑入锅中炸成金黄色。

4.往沙律酱里挤几滴鲜柠檬汁，视口味而定也

可再加些糖搅匀。

5.将虾仁与酱拌在一起，用杂果粒摆盘即可。

什菌扒菠菜豆腐

什菌扒菠菜豆腐

原料：豆浆、鸡蛋、菠菜、蘑菇

做法：

1.用黄豆榨出豆浆，将生鸡蛋放入豆浆中，并放入菠菜打匀。

2.准备出两块菠菜豆腐块之后一起上锅蒸熟。

3.将其中一块豆腐炸成金黄色，同时将蘑菇炒熟。

4.用糖、盐、蚝油调成汁浇在两块豆腐和蘑菇上。

青苗拌银鱼

青苗拌银鱼

原料：银鱼、豆苗、白芝麻、辣椒酱

做法：

1.用8成热的油炸银鱼，直到成金黄色捞出。

2.往辣椒酱中加入糖，下锅翻炒，然后倒入银鱼烧一会，收干汁即可。

3.用水焯一下豆苗。

4.将烧好的汁倒在豆苗上即可。

香蒜黑椒牛柳粒

香蒜黑椒牛柳粒

原料：牛肉、黄油、杏鲍菇、炸蒜片、姜、黑胡椒

做法：

1.将牛肉切成小块，并下锅炸成5成熟。

2.用黄油和黑胡椒放在煎锅中热匀，加入酱油和砂糖调出黑椒汁。

3.将杏鲍菇切块，与牛肉粒一同下锅翻炒，均匀沾上黑椒汁即可出锅。

体会老少团聚的幸福

专家话食谱：我推荐的这一套家宴适合8至10人吃，其中有清淡味，有重口味，所以无论是哪个年龄段都很喜欢。这几道菜在四川都是家常菜，做法简单又不失台面。

凉菜

绝味葱椒鸡（制作时间：35分钟）

原料：青红美人椒、鲜青花椒、小葱、姜、豉油、陈醋、藤椒油、一品鲜、鸡肉

做法：

1.将宰好的雏鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖，从脊背中间一劈两片，再剁成3厘米见方的块，用调料混合腌制三四分钟。

2.放入锅中煮8分钟，至变色变熟即可。

3.将鸡块捞出，放入开水中浸泡20分钟（使鸡肉保持鲜嫩），而后捞出放凉。

4.吃的时候切块装盘，并浇入调汁即可。

思味木瓜丝（制作时间：7分钟）

原料：青木瓜、辣椒油、盐、白醋、糖、藤椒油、呛胡辣油

做法：

1.将青木瓜去皮切丝，备用。

2.将辣椒、藤椒油、胡辣油放入锅中稍加炒制，并加入少量糖和盐调味。

3.将热的辣椒油倒在青木瓜丝上拌匀即可。

巧拌穿心莲

（制作时间：5分钟）

原料：穿心莲、蒜、盐、苹果醋、糖

做法：

1.把穿心莲去掉老梗和老叶清洗干净，焯过水后用凉水过凉。

2.而后攥干多余的水分，加入少许盐、糖，倒入一汤匙苹果醋，与加好料的穿心莲搅拌均匀即可。

热菜

郭家石榴吮指排

（制作时间：75分钟）

原料：排骨、石榴、糖、香醋、老抽、盐

做法：

1.排骨焯水后，煮30分钟。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水，炸至金黄，油别放多，只要翻得勤就好。

4.将排骨放入糖醋汁中，小火收汁。临出锅撒少许石榴粒即可。

田园青椒蛙（制作时间：20分钟）

原料：青笋、牛蛙、辣椒、泡椒、灯笼辣椒酱

做法：

1.牛蛙洗净、切成段，放入少量的盐、生粉、料酒腌5分钟左右。

2.灯椒切成块，备用。

3.将牛蛙入热油锅进行翻炒，待蛙肉变色时放入灯椒翻炒，再放入少量的清水煮开，起锅前放入少量的味精即可。

白菜烧老豆腐

（制作时间：15分钟）

原料：大头白菜、老豆腐、盐、一品鲜、豉油、葱、姜

做法：

1.将豆腐切块，下锅炸至金黄色。

2.锅中重新放入少许油，将白菜入锅，不能掺水，加入调料之后小火翻炒，之后把五花肉下锅，慢慢收汁即可。

丝瓜尖、皮蛋、蒜、鸡汤、火腿

上汤丝瓜尖(制作时间：15分钟)

原料：丝瓜尖、皮蛋、蒜、鸡汤、火腿

做法：

1.丝瓜尖焯熟。

2.将皮蛋、火腿、蒜下锅，放入熬好的鸡汤中。

3.将调好味的鸡汤连同汤里的配菜一起浇在丝瓜尖上，较短时间烹调，保持鲜嫩口感。

私家生态鸡(制作时间：20分钟)

原料：鸡腿、葱、青红美人椒、鲜青花椒

做法：

1.将鸡腿剁开、切块、切成条。

2.用料酒、盐、老抽、胡椒粉、生粉先腌渍鸡肉条5分钟。

3.入锅，放入辣椒和葱，炒至变色即可出锅。

摔丸子（制作时间：40分钟）

原料：五花肉、黄豆酱、腐乳酱、盐、淀粉

做法：

1.将五花肉切成条，并将肉条放在盆中反复摔打半个小时，直到起劲儿为止。

2.将五花肉揉成球形，同时往炒锅中倒油，烧至5成热备用。

3.将肉球下锅，炸至外表金黄，紧皮不散即可捞出。

汤

滋补养颜乌鸡汤

（制作时间：140分钟）

原料：乌鸡、木瓜、浓汤、枸杞、当归、大枣、淮山

做法：

1.将乌鸡斩成块，木瓜切成块。

2.将所有炖汤的原材料放入砂锅中，炖两个钟头，出锅前，加少许盐即可。

编辑:秦人
关键词：家宴