为海鲜饭更名 西班牙大锅饭

西班牙大锅饭用加泰罗尼亚语翻译为：Paella，中文译名为西班牙海鲜燉饭，源于西班牙巴伦西亚，这源于拉丁语patella，在当地语言也就是“锅”的意思，所以称之为海鲜饭并不专业。到了西班牙你可以直接称呼为“paella”，这个单词特指这一种美食，而制作此饭的锅则叫做paellera。

西班牙大锅饭基本的材料为米、橄榄油和藏红花，根据每家不同的口味，会在里面加各种海鲜或者肉类，如果你想在家中自己制作也可以选择自己想要的食材。当然，因为材料中有海鲜（paella de peix）和贝类（paella de marisco），所以经常被人误认为海鲜饭，但这种叫法是错误。

如此美味当然少不了丰富的配菜，只有够丰盛的食物搭配才对得起这道菜的名声，在西班牙已经有各形各色的大锅饭，其中可以有香肠、鸡鸭鱼肉，鱿鱼和各色海鲜，大虾贝类更是稀疏平常的搭配，对于那些只喜欢一种口味的食客来说这也许不是最佳选择，但是当各色美味混合在一起的时候，绝对是味觉的升华。

如此奢华的食物，当然也有特供时间，在西班牙这种大锅饭在星期日和法耶火节（Falles）被供应。在历史的长河中，西班牙大锅饭起源于9世纪后的伊比利半岛，由摩尔人制作，当时的主要材料还不是米饭，而是小麦，所以也可以被称为“大锅麦”。随着社会的变迁，除了米饭还会加入一些奢华的食材，比如螃蟹、鲍鱼等。后来这种美味的食物被传入葡萄牙，并被称为Arroz à Valenciana（巴伦西亚饭）。

如果你想在家制作大锅饭也是十分简单的，但你需要专业的工具。最重要的就是专用的大锅，锅身大、浅而平，在家中可以用日常用的平底锅制作。然后用橄榄油炒肉，再放入蔬菜，食材炒好后放入米饭，让橄榄油浸入米饭，这时候再加入高汤，将火调低，等到米饭收汁，并且剩余一些汤汁时就完成了。最后在加上一些柠檬汁就更完美了。

在西班牙，完成这道菜时须念"bon profit"的咒语，另外传统上在食用时不可同时食用面包。如果你是一位追求原汁原味的传统派，不妨尝试一下，也许味道上真的会有变化哦！另外完成这道菜的通常都是男士，因为锅大而且食材丰富，需要很大的力气操作，想展现不一样的温柔又不娘娘腔？西班牙大锅饭绝对是你的首选。

编辑:秦人
关键词：海鲜饭 大锅饭 西班牙