鱼肉你为何如此斑斓多彩？

2014-10-23 7:32:00 来源：时尚先生网进入论坛

喜欢吃鱼的人一定会发现，虽然同样是鱼类，但是肉的颜色却大不相同，红色、白色、橙色、蓝色等等。,鱼肉你为何如此斑斓多彩？

喜欢吃鱼的人一定会发现，虽然同样是鱼类，但是肉的颜色却大不相同，红色、白色、橙色、蓝色等等。鱼肉的颜色数不胜数，是什么造成鱼肉颜色如此不同的呢？或许我们从它们的活动习惯分析会得到答案。

黄鳍金枪鱼是日式生鱼片中最经典的菜肴，而它红色的肉质和它的运动习惯有很大的关系。黄鳍金枪鱼可以称之为鱼类世界里的菲尔普斯，而长时间的游动就需要为黄鳍金枪鱼的肌肉提供大量的氧气，肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。

太平洋大比目鱼——灰白

相信你已经根据上页内容猜到为什么太平洋大比目鱼是灰白色鱼肉了，是的，它们基本不进行过多运动。太平洋大比目鱼大部分时间都是在海底静止不动的，即便游动也极为缓慢，所以这些“慵懒”的鱼类拥有白色的肉。

奇努克鲑鱼——橙色

奇努克鲑鱼也称之为王鲑，它拥有橙色的鱼肉。因为这种鱼类的主要饲料是磷虾，而磷虾中含有丰富的红萝卜素，所以奇努克鲑鱼的肉类就呈现出了鲜艳的橙色。或许你会说，让我家的鱼也食用磷虾不会变橙色啊。那是因为刚巧奇努克鲑鱼中含有一种可以显现橙色在肌肉中的基因，所以奇努克鲑鱼的鱼肉是橙色的。

蓝色蛇鳕——蓝色

实际上一般蛇鳕都是白色的肉，但是一种生活在美国西海岸海底的蛇鳕偶尔会呈现出蓝色。这种蓝色的蛇鳕体内有一种叫做biliverdin的胆色素，正是这种胆色素让蛇鳕的血清变成了蓝色，而科学家们页无法解释为什么偶尔才会有蛇鳕呈现出这种惊人的蓝色。

编辑:秦人
关键词：鱼肉颜色

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