墨鱼扇贝黑白粗圆面

总计用时1小时10分钟；4人份

配料：

初榨橄榄油60毫升；大蒜2大瓣，切薄片；杯平叶欧芹200克，切碎；碎红辣椒1克；海盐；干白葡萄酒80毫升；洗净小墨鱼230克，触须切半、躯干切成0.6厘米环状；新鲜粗圆面450克，最好是黑白双色；小帘蛤20只，擦洗净；贻贝20只，擦洗净；海湾扇贝230克；腌制的小樱桃辣椒4只，去籽、切细丝；新鲜柠檬汁15毫升

制作：

1. 在一只大煎锅中加热橄榄油，加入大蒜，中小火加热并搅拌2分钟至开始变色。加入250克欧芹、切碎红辣椒和一大撮盐，炒香后加入酒直至沸腾。倒入墨鱼翻炒，盖上盖小火炖30分钟左右直至变软。大锅内放盐水煮至沸腾，下面条煮5分钟至略有嚼劲盛起沥水。

2. 在煮面条的同时，在墨鱼中加入帘蛤、贻贝和扇贝。盖上锅盖，高温加热3分钟直至贝类开始开口。取下锅盖继续加热4分钟至完全开口、汤汁略收。加入面条、腌红椒、柠檬汁和剩余的60克欧芹，中火加热，翻炒3分钟直至面条均匀裹上汤汁。加少量盐调味，盛至浅盘中即可。

配酒：

爽口带矿物味的西西里白葡萄酒：2013 Planeta Carricante。