普洱做菜，茶香入胃

初夏季节，胃口变得越发清淡，众所周知普洱可以“刮油”，而它的甘醇香气入到菜味中，也能够锦上添花。

《本草纲目》中记载：普洱茶味苦，解油腻，刮肠通泄。普洱分为两大类，熟茶与生茶。熟茶需通风干燥保存，防止茶叶受潮。生茶只要密封储存，无需通风；熟茶老少皆宜，有暖胃和助消化的功效，也根本不用担心晚上喝茶后失眠；生茶较适合男性饮用，身体虚弱肠胃功能差的人群尤其要避免喝生茶，常饮酒的男士可每天喝杯普洱，能起到调养身体和解酒的作用。

四步，与普洱亲密接触。

第一步：“以貌取人”。茶叶颜色较浅较淡的是生茶，颜色深或暗的，为熟茶。

第二步：闻香识普洱。年份久的好茶叶自然散发如沉香般的迷人气味，而年份短的则可能有淡淡的霉味。

接下来：对比两块茶饼，越是陈年的茶饼越紧密越难掰开，而新茶质地相对松一些，较容易散开。

最后一步：舌尖的体会。普洱生茶滋味浓烈厚实，涩味大，而熟茶口感淳滑温和，陈年的普洱越发醇和，这一点与上等葡萄酒类似，越陈越香。

【茶香排骨】

用普洱来炖排骨，自然散发迷人的香味，吃起来也不会觉得油腻。

【食材】猪小排500g，普洱茶10g，耗油60ml，大葱、蒜、姜适量

【步骤】1、猪小排清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。2、大葱切成2cm左右的段；姜切成片；大蒜去皮后，用刀背拍散。3、排骨放入锅中加入开水，然后将普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜一起放入。4、中火炖1小时左右，加入适量盐调味，再炖十分钟左右即可出锅。