姜汁菠菜塔

主料：菠菜 400克

辅料：枸杞子1撮

调料：食盐适量，酱油1/2汤匙，鸡粉1茶匙，姜1大块，香醋2茶匙，香油3茶匙

姜汁菠菜塔的做法

1.将生姜去皮，压切成茸。

2.用少许开水浸姜汁10分钟。

3.调入酱油。

4.加香醋、鸡粉、适量盐。

5.锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水。

6.加少许香油，以保证其色泽。

7.加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀。

8.取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中，即可。

烹饪技巧

1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。

2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。

3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。