牛肉元葱馅饼烫面版

主料:小麦面粉350g 牛肉末270g

辅料:油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150g 姜2g 蚝油1大勺 水适量

步骤

1.盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2.再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3.将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5.放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12.煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。