日式鳗鱼酥

喜爱吃日料的小伙伴想必都熟知鳗鱼的美味，这种鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，对于虚弱贫血的女士是极好的营养品。

准备材料：

鳗鱼600克、葱姜蒜末各20克、辣椒1个、米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、醋1/2大匙、太白粉1小匙、脆浆粉3大匙、蛋1个

制作方法：

1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。

2、将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆浆粉搅拌均匀后备用。

3、将蒜末、姜末、葱末准备好，辣椒去仔备用。

4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。

5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。