“手把肉”与狩猎

    俗活说：靠山吃山，靠水吃水。鄂伦春族就是博大的兴安岭养育出来的。绵亘千里的兴安岭上，茂密的原始森林，生长着落叶松、桦树、柞树等耐寒树种和木耳、蘑菇、榛子、都柿等土产品和药材。林中栖息着虎、熊、鹿、狍子、野猪、豹、狐狸、野鸡等珍禽异兽。河里游弋着鲑鱼、鳇鱼等鱼类。鄂伦春人世世代代就顽强地生活在大山里这片十分富饶的土地上，辛勤地耕耘繁衍至今。仿佛从远古起，他们的一切就传承着一如既往的原始习俗，任何来自于自然的、人为的因素都不能对他们产生些许的雕琢与改变。

　　鄂伦春人的吃也像他们的住一样简单实惠。“手把肉”就是鄂伦春族最原始的吃法，也是人类远古时候生存方式的保留。

　　“手把肉”做法十分简单。先把打到的狍子的皮剥掉，掏出内脏，洗干净，再把狍子肉切成几块，放在架起的锅里煮就行了。“手把肉”的特点是不要煮得过熟，只要翻几下捞出来就可以了。

　　吃的时候要每人发一把腰刀，再给每人一块带骨头的肉，用刀削着吃。这些肉大多不会全熟，都带着血丝的，只要五分熟就好。里面的佐料除盐外也没其他什么。即使是这样，吃时仍会感觉味道十分鲜嫩。吃香喷喷的“手把肉”，当然要配上猎人自己酿制的米酒，边喝边聊。

　　恶劣的自然条件、落后的狩猎工具使鄂伦春人吃上—次“手把肉”变得十分难得。但是，艰苦的生存条件造就了鄂伦春人，他们无论男女老少都精通骑马射箭技艺，而且能熟练地掌握各种野生动物的生活习性，准确地掌握各种野生动物的解剖知识，又创造了依据各种野生动物不同生活习性及特征进行狩猎的方法。比如：堵截、设围、追捕、蹲碱泡、用鹿哨引诱、伪装、下套、埋地箭、设夹子等。正是他们的坚韧不拔才真正保全了自己的民族。

　　鄂伦春族在漫长的原始狩猎生活中，因地制宜，就地取材，发明和制作了很多具有民族特色的实用工具和手工艺品。在那些心灵手巧的鄂伦春族妇女手里，树皮和兽皮成了最宝贝的东西。

　　桦树皮是大兴安岭原始森林最最常见的东西。鄂伦春人就是用最简单、最平常的桦树皮丰富了他们的生活。桦树皮碗、桦树皮水桶、桦树皮盆和桦树皮盒，这些精美的桦树皮手工艺制品，不仅具有实用价值，如今还具有收藏价值。更叫绝的是，鄂伦春人为了适应古代原始狩猎生产及生活需要，创造了很多适宜于在森林中狩猎及运输的交通工具及运输方法。比如：桦树皮船、犴皮船、独木舟、滑雪板、雪橇、拖架等。最典型的是桦树皮船。桦树皮船宽约一米，长约五米，窄而长。桦树皮船用松木板做成两头翘起的骨架，用大张没有孔洞的桦皮做船底和船帮，全船不用一根铁钉，而是用松木削成钉，用以加固各部位。这种船可乘二至三人，用单桨划行，划行时声音极小，划着它出猎，有利于接近猎物并捕获。

　　鄂伦春人以野兽皮作为服装的主要材料，用兽皮的颜色、图案、兽骨做成各种装饰品，加工缝制后制作出了各种精湛的服饰。鄂伦春族男子，在狩猎或平时生活中，多戴狍子头皮制作的帽子，身穿用狍皮制作的皮袍，筒式皮裤，手上戴着用兽骨制作的手镯和用狍子腿皮缝制的手闷子，腰带上挂着狍皮制的烟口袋和猎刀，左侧别着烟袋，脚穿用狍子小腿皮做成的皮靴子，出门多背枪、扎子弹袋，显得英俊威武。鄂伦春妇女喜欢用布把头包上，爱戴野花，穿的上衣用皮子镶边，而且还在袖口和大襟处都绣上绚丽的花纹。冬季穿用狍子皮制作的靴子(皮上有圆形白斑纹)。鄂伦春妇女皮袍装饰最精美的是开衩纹装饰，她们的缝制、花绣和刺绣的手艺是非常精湛的，她们利用各种野生动物不同颜色的皮毛镶嵌出的色泽艳丽、图案优美、制作精良的各种手工艺品，让人叹为观止。