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甘泉县日常习俗(1)

2012-5-13 14:45:02  来源:三秦游综合  点击: 次  进入论坛
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    服饰 清末,男女均穿襟子袄,也有对襟短褂。富裕人家男着长袍短褂,女穿绣花边裙袄。贫穷者多为土布,量力随俗。民国时期,商人、教员、公务人员多穿长袍。一般家户着大襟袄,大裆裤,绑腿带,衣料多为土布。冬秋,男女均勒腰带。
    中华人民共和国成立初,男人衣服多蓝、黑、白色,女穿绿色及花布,多为土布。干部、学生穿中山服,布料多为蓝“阴丹士林”、“昌呢”、“卡叽”、“贡呢”、“华达呢”、“斜布”等。男、女棉衣始套罩衣。春秋季节盛行灯芯绒服装,改大裆裤为“西式裤”。1970年后,干部、学生、城镇居民多穿“凡立丁”、“的确良”衣料,始穿“毛哔叽”、“涤纶”、“腈纶”“华达呢”等。1980年后,普遍着“涤纶”、“中长”纤维等衣料,亦有穿黑、蓝色呢子大衣、上衣者。1985年后有着西装、夹克、专业标志服者。城镇少数女青年夏穿连衣裙、半衫、短裙,款式不一,布料质优。春秋季节男女均着针织内衣和毛、线衣。农村服装逐步由自做自穿向商品化转化,种类、款式不断更新,城乡差异越来越小。
    鞋帽 清末民初,较有身份的男人戴礼帽,平民戴瓜壳帽。1935~ 1949年,男头勒白毛巾,额前打结。1950年后,男戴“军帽”或留发,春、冬戴“火车头”帽,近年亦有戴鸭舌帽。女青年围绉纱,年老者冬天戴毛线帽或绒帽,童帽式样较多。
    民国时期,男人多穿土布鞋,少数人穿牛鼻子式样布鞋,妇女穿绣花鞋。中华人民共和国成立后,男穿遍纳鞋、深口和浅口布鞋,后有胶鞋、皮鞋、塑料凉鞋、拖鞋。妇女先穿方口、浅口系带平底鞋,后有半高跟、高跟皮鞋。
    旧时男女都穿布缝袜子和自织羊毛袜子。中华人民共和国成立后,男女先穿线袜子,后变为丝袜、锦纶、尼龙袜等,分高、低腰。
    发型 清代男梳辫子,年长者留胡子。姑娘梳辫,额前梳刘海,结婚时绾成发髻。民国时期,男剃光头,儿童留箍。妇女婚后梳园头,女孩为单、双辫。中华人民共和国成立后,男青年留分头、偏分、背头、平头等。妇女留剪发头、青年发,单、双辫等。近年,男女青年烫发,发型各异。县城少数男青年留长发,女青年留短发。
    首饰 清末到民国初年,妇女首饰有耳坠、项圈、头簪、钗、镯子等。富家妇人戴戒子、箍子、三道箍。儿童戴金、银锁,富户儿童戴脚绊,近年亦有男女青年戴金戒指及女戴金、银耳环。
    饮食 甘泉人习惯一日三餐,冬闲亦有两餐者。主食以小米、黄米、玉米、荞麦为主。蔬菜冬春以洋芋(土豆)为主,兼有白菜。夏季多食黄瓜、西红柿、菜豆角。冬季家家腌白菜、莲花白和红、白萝卜。
    1958~1961年,因自然灾害,主食以玉米、高梁居多,曾以玉米芯、野菜、油渣为代食品。中共十一届三中全会后,粮食连年丰收,人民生活日益提高。机关干部、工人及城镇居民主食以小麦为主;农村亦用豆类换麦或购面粉,每日有一餐面食。每户临年时宰猪杀羊,供自家食用。
    主食有馍、花卷、包子、饼子、煎饼、饺子、面条、面片、米饭(干),粘饭、稀饭、搅团、玉米仁饭、饸饹、油糕、米茶等。早餐一般为小米稀饭、馍,农村为粘饭;午晚多为面条、饸饹、大米或小米干饭,农村多黄米干饭。平时早餐菜多为咸菜或凉拌菜,午、晚多炒菜。节日、庆典饭菜丰盛,并设酒席。宴席多摆“八碗”,即红条肉、白条肉各2碗、红烧肉块、丸子、酥肉及素菜。1980年后,有“十全”、“十三花”等。“八碗”为主食饭菜,另有下酒菜4~8碟。酒席备有“三大件”,即红烧肘子、全鸡、全鱼。
    风味小吃 甘泉著名风味小吃有豆腐干、红烧带把肘子、剁荞面、荞面饸饹羊腥汤、黄米稠酒、腌猪肉、黄米馍馍、油馍馍、软米糕、凉粉。
    豆腐干 取花椒、姜片、大茴少许扎入纱布袋与适量食盐投入凉水锅,旺火煮半小时。豆腐切一寸见方小块,置入料汤,改用文火煮40分钟,将豆腐块捞出,晾晒干至六、七成,后用细绳穿串挂晒,干后即成。食时用水泡软可切丝、条、块,拌凉菜。特色:色墨绿如翡翠,油质丰富,味美可口,醇香耐嚼,佐酒佳品。
    红烧带把肘子 将猪肘子带把(带骨)去毛眼,清洗干净,放入汤锅煮八成熟取出。凉干水份,用蜂蜜将其抹遍,入油锅炸至起泡为止,即放入原汤煮至皮软取出,用纵横刀将肘肉切成块状,将葱、姜、大茴放入盘底,肘子置上,撒精盐、味精、酱油,蒸3小时后出笼去汤、以木耳、大辣子片、西红柿、玉兰片烧高汤,挂芡后浇肘子上便成。其形状完美,色红味正,肥而不腻。县招待所所长高东巨(二级厨师)制做红烧带把肘子尤为出名。

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编辑:秦人
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