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2011-5-15 16:52:43 来源：三秦游网综合 点击：
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位于新街口南大街20号的老西安饭庄开业于1954年10月。是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和清真风味菜肴的国家一级酒家。老西安饭庄开业于1954年10月。1949年北京成为中国政治、经济、文化的中心。当年有相当数量的外省市人员进入北京工作、学习和生活。其中西北人较多。1954年新中国成立不久，在国家领导人习仲勋、汪锋等人的倡议、支持下，由西北军政人员出资赞助，西安爱国人士、企业家王铭轩筹办开设了西安食堂。经营的品种有羊（牛）肉泡馍、哨子面、油酥肉饼、油旋。炒菜有糖醋瓦块鱼、爆三样、温拌腰丝、铁锅蛋。经营的酒类也以西安名酒“西凤”和桂花稠酒为主。
西安饭庄在北京开业时，因主厨主灶为老孙家、同盛祥和厚德福三家老字号的技术，故店名即不能取老孙家，也不能叫同盛祥或厚德福，因此定名西安食堂。经过近半个世纪的发展，西安饭庄从一个经营单一的小食堂发展成为除主营泡馍外还经营清真炒菜的饭庄。
编辑:秦人
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