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2010-3-2 10:55:19 来源：澄城人民政府网 点击：
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历史渊源分布区域：
传统手工挂面仅生产于澄城县安里乡刘卓村，始于明末清初，至今已有400年的历史，经过世代祖传，创造了无限商机，引出了许多动人的故事。它以适口、细腻、美味受到了历史市场的青睐，至今久销不衰。
制作手工挂面采用优质小麦特制精粉、食盐、鸡蛋、牛奶、水为原料。
主要制作用具及器具：
大毛盆、小瓷缸、大木案、压面杠子、上面杆子、习面槽子、上面桩、铺面桩、分杆、草帘子、晾晒架、阴干架、切面板、切面尺子、小秤大秤、扎把马莲、装面箱子、吊锤。
主要价值
传统手工挂面，以民间传统手工工艺，经过40多道工艺加工而成，体现了饮食文化的魅力和艺术所在，表现了细腻、光滑、白净、一致美的内外结构，特别是适应了各种消费层次的需要，更有绿色食品美称，深受市场青睐。年老体弱者常之食用，易于消化吸收，增进营养，延年益寿；孕妇、产妇食用，能滋阴补阳，恢复体力，提高产乳，促进新生婴儿成长，是任何药物无法代替的上等补品；走亲访友，老人祝寿，相互馈赠，既美观大方，又食用方便，加以菜肴，更成为席上之上等食品而回味无穷；手工挂面是一种天然绿色保健食品，也是人与人之间“天长地久、永远长寿”的感情象征。上一页
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编辑:秦人
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