宁陕县神仙豆腐

    秦岭深山里生长着一种植物叫“六道木"，它的叶富含淀粉和糖类，可以制作凉粉和豆腐。

    制作凉粉和豆腐的口诀是：

　　五至九月采叶回， 洗净泥沙放入盆。
　　每斤鲜叶水五斤，八十度开水好烫浸。
　　木棍搅至糊糊状，挑起不滴正适宜。
　　然后用筛作过滤，浆汁里面加卤水。
　　卤水无时加灰水，三两灰水叶一斤。
　　搅拌一定要均匀，冷却凝固如琼玉。
　　用水漂洗要在意，出水芙蓉是凉粉。
　　凉粉倘若再压滤，神仙豆腐人间奇。

　　这种凉粉、豆腐既可凉调，也可煮、炒；凉吃时，可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品，吃起来柔滑、凉爽可口；煮时，可与香莱、白菜、粉丝、肉丸同烩；还可与酸泡菜、瘦肉爆炒；煮与妙的神仙豆腐看起来光柔，吃起来味香。