城固红豆腐是汉中城固南乐的一名小吃，它的制作好以后外表红润，吃到嘴里，香辣，细腻，令人回味无穷。它的制作方法简单，很容易学。在冬天，只要精选上好豆腐，先把它切成两立方厘米大的块，在包好，放在有一点温度的地方，注意，温度不能太高。放大概一个礼拜左右，等到有一点臭味。它的臭味不象湖南的臭豆腐那么臭，有一点就行。上面可以看到有一点发霉后 ，用精盐，辣椒粉，花椒粉等佐料挑拌均匀后，在放一个礼拜左右，等到佐料都渗入豆腐之中就可以享用了。做好的红豆腐外表红润，咬开后里面还是白色，真的是外红内白，吃后嘴里香味长留，令你回味无穷。它也是城固的一名小吃，如来城固一定要记的品尝，以上的制作方法仅供参考。